Consorzio "Il Tavoliere"

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Salumificio De Luca s.r.l.

Il Salumificio De Luca srl è da anni introdotto nel settore della produzione di prosciutti e salumi. L'esperienza produttiva è iniziata in modo artigianale nell'anno 1969 con la sola lavorazione e stagionatura dei prosciutti crudi e di insaccati ad opera del sig. De Luca Gaetano, attuale amministratore unico della società a responsabilità limitata creata nel 1992. La storia del salumificio è legata alla tradizione di FAETO, piccolo centro del Subappennino Dauno, famoso in tutt'Italia per il caratteristico microclima che conferisce ai prosciutti ed ai salumi ivi stagionati un particolare sapore e una buona qualità.
La ditta ha sempre cercato di sfruttare al meglio quest'antica tradizione faetana, la strategica posizione geografica, il caratteristico clima, l'aria pura e la natura che circonda il centro Dauno.

Prodotti
Per i prosciutti si utilizzano carni di prima scelta sottoposte a metodi di lavorazione artigianali sia per la massaggiatura e sia per la salagione. Aspetto importante, in considerazione di quanto già esposto, è rappresentato dalla fase di stagionatura che avviene in un microclima ideale ed in locali ben attrezzati sottoposti ad un costante controllo. Per il prosciutto, la soppressata e la schiacciata tipica della tradizione di Faeto sono in corso di perfezionamento le procedure per l'ottenimento del riconoscimento I.G.P.