Consorzio "Il Tavoliere"

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Salumi Salcuno di Salcuno Benito

Il Salumificio Salcuno è da anni introdotto nel settore della produzione di salumi tipici. L'esperienza produttiva inizia in modo artigianale con la lavorazione e stagionatura di insaccati. La storia del salumificio è legata alla tradizione di Poggio Imperiale, piccolo centro alle falde del Gargano, famoso in tutt'Italia per il caratteristico microclima che conferisce ai salumi ivi prodotti un particolare sapore e una buona qualità.
La ditta ha sempre cercato di sfruttare al meglio quest'antica tradizione, la strategica posizione geografica, il caratteristico clima, l'aria pura e la natura che circonda il centro Dauno.

Prodotti
Per la produzione si utilizzano carni di prima scelta sottoposte a metodi di lavorazione artigianali sia per la massaggiatura e sia per la salagione. Aspetto importante, in considerazione di quanto già esposto, è rappresentato dalla fase di stagionatura che avviene in un microclima ideale ed in locali ben attrezzati sottoposti ad un costante controllo. Prosciutto, culatello, salsiccia stagionata, soppressata, filetto, pancetta,tra i prodotti tradizionali, accompagnati dalla salsiccia di fegato e dalla famosa muscisca, salumi tipici pugliesi.