Consorzio "Il Tavoliere"

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Soc. Coop. Agr. Fortore a r.l.

La Soc. Coop. Agricola Fortore a r.l. viene costituita nel 1960 a Torremaggiore, collocandosi in un territorio, di orografia collinare, degradante dolcemente da nord a sud, compreso tra le ultime propaggini del subappennino Dauno ad ovest ed i primi contrafforti del Gargano ad est. La società avvia la sua attività come piccola cantina sociale, con una capacità di hl 48.000, per iniziativa di 50 soci; successivamente, spinta dalla necessità di trasformare e valorizzare il prodotto locale, avvia l'attività molitoria delle olive e quella di stoccaggio del frumento. L'azienda opera tra il vecchio e il nuovo, tra la tradizione e le innovazioni tecnologiche, per offrire i prodotti della terra dauna. Le sue radici affondano in un tessuto sociale ed in un paesaggio vocatamente agricoli, dove uliveti e vigneti e i loro frutti ne sono i protagonisti indiscussi.

Prodotti
I vini della Daunia erano conosciuti fin dall'antichità. Infatti già ai tempi di Federico II si scriveva "…e l'aroma del vino che viene da arcate buie e finestrari con inferriate, accompagna nel cammino…..". Il San Severo D.O.C. fu il primo in Italia ad ottenere, nel 1932, il riconoscimento di vino tipico con la delimitazione del territorio e il disciplinare di produzione. Nel 1968 i vini San Severo si fregiano della D.O.C. I tecnici hanno cercato di selezionare i vitigni autoctoni della zona, come il bombino, da cui si ricava un vino bianco dai riflessi verdolini che ricordano il colore degli acini. Si producono inoltre dei vini ricavati da vitigni come il cabernet, il merlot, la malvasia, la falanghina, il sangiovese e il trebbiano. L'olio prodotto è ottenuto dalla cultivar Provenzale, la cui importazione dalla Provenza, da cui il nome, sarebbe da attribuirsi ai De Sangro. La spiccata tipicità dell'olio è dovuta sia alla varietà ed alle caratteristiche pedoclimatiche del territorio adottivo e sia alle cure colturali assicurate sapientemente dagli agricoltori, ma, ancor più segnatamente, alla dedizione con cui l' azienda seleziona le olive, frangendole non appena conferite al fine di conservare nell'olio ricavato, gusto ed aromi intatti. Quest'olio presenta un profumo netto di oliva, un sapore fruttato intenso, equilibrato con sentori di pomodoro verde e di carciofo. Nel 1997 la tipicità dell'olio è stata riconosciuta con l'ottenimento della D.O.P. "Dauno" Alto Tavoliere. Lo stesso è sapientemente utilizzato nella preparazione delle delizie gastronomiche tipiche della dieta mediterranea, mantenendo intatte le sue caratteristiche ed esaltando quelle delle pietanze della cucina tipica italiana. L'azienda produce, inoltre olio derivante da agricoltura biologica e oli aromatizzati che riportano alla luce tradizioni antiche.